Den Grundstein für den Rebbau im Weingut Giauque legte Franz Pilloud. Der Mischbetrieb mit Nutztierhaltung diente damals hauptsächlich der Selbstversorgung. 1954 übernahm Arthur Giauque den Betrieb und vergrösserte die Rebfläche auf 0,7 ha, pachtete zusätzlich Reben und kaufte Trauben hinzu. 1957 wurde zur Vergrösserung der Kelterei das Vieh verkauft. Edgar Giauque übernahm den Betrieb schliesslich 1977 und vergrösserte die Rebfläche auf insgesamt 2,7 ha. Der Traubenzukauf wurde vermindert, um vor allem eigenes Traubengut zu vinifizieren. Seit 2007 führt nun Remo Giauque in 4. Generation das Weingut Giauque in Ligerz.